Termőhely - talaj
Mezőzombor - Galambos dűlő
Talaja jellemzően barna erdőtalaj, azonban előfordulnak benne löszfoltok. Az alapkőzet riolit, amely szinte teljesen fedett riolit tufával.
Tarcal - Terézia dűlő
Talaja a lösz és a barna erdőtalaj optimális keveréke, amely riolit alapkőzeten, de perlit kúpon nyugszik.
Szőlőültetvény
1999 és 2010 között lett újratelepítve, 1,8 illetve 2 méteres sortávolsággal és 0,8 méter tőtávolsággal a modern szőlőtermesztés irányelvei szerint. A tőkén 10-12 rügyes szálvesszős metszést alkalmazunk. A tőketerhelés 2 kg. Az összes szőlőültetvényünk 2009 óta organikus művelés alatt áll.
Évjárat jellemzése
Az enyhe és száraz tél után áprilistól csapadékosra fordult az időjárás. Az éjszakai alacsony hőmérséklet hatására a rügyfakadás megtorpant, lassan indult a szőlő növekedése. A nyár folyamán az organikus növényvédelem eszközeivel erősítettük a szőlő kondícióját. Az nyári időjárásnak köszönhetően a szőlőt magas savtartalom jellemezte. A szeptember száraz volt, így egészséges, szép alapanyagot tudtunk szüretelni.
Technológia
Szeptember első heteiben tökéletesen érett, szőlőfürtöket szedtünk a félszáraz, organikus Muscat Blanc borunk elkészítéséhez.
A bogyózott-zúzott cefrét 1 óra áztatás után pneumatikus tankprésben préseltük, organikus fajélesztővel, rozsdamentes acéltartályban erjesztettük és tartályban érleltük.
Palackozás időpontja: 2021.12.09.
Kóstolási jegyzet
Illatában üde bodzavirág fedezhető fel, mely citrusos jegyekkel egészül ki. Kóstoláskor a muskotályra jellemző friss, illatos, szőlős jegyek dominálnak, mindez kiváló sav-cukor egyensúllyal párosul. Telt karakterű, tartalmas korty, krémes lecsengéssel.
Fogyasztási hőmérséklet
12°C
Ételpárosítás
Kiváló aperitif, illetve saláták, zöldfűszeres szárnyasok tökéletes kísérője lehet. Nyári esték nélkülözhetetlen kelléke.
