Termőhely - talaj
Mezőzombor - Galambos dűlő
Talaja jellemzően barna erdőtalaj, azonban előfordulnak benne löszfoltok. Az alapkőzet riolit, amely szinte teljesen fedett riolit tufával.
Tarcal - Terézia dűlő
Talaja a lösz és a barna erdőtalaj optimális keveréke, amely riolit alapkőzeten, de perlit kúpon nyugszik.
Szőlőültetvény
1999 és 2010 között lett újratelepítve, 1,8 illetve 2 méteres sortávolsággal és 0,8 méter tőtávolsággal a modern szőlőtermesztés irányelvei szerint. A tőkén 2 rügyes rövidcsapos metszést alkalmazunk. A tőketerhelés 1,5 kg. Az összes szőlőültetvényünk 2009 óta organikus művelés alatt áll.
Évjárat jellemzése
Az enyhe és száraz tél után áprilistól csapadékosra fordult az időjárás. Az éjszakai alacsony hőmérséklet hatására a rügyfakadás megtorpant, lassan indult a szőlő növekedése. A nyár folyamán az organikus növényvédelem eszközeivel erősítettük a szőlő kondícióját. Az nyári időjárásnak köszönhetően a szőlőt magas savtartalom jellemezte. A szeptember száraz volt, így egészséges, szép alapanyagot tudtunk szüretelni.
Technológia
Szeptember közepén tökéletesen érett, egészséges szőlőfürtöket szedtünk a száraz, organikus Hárslevelű borunk elkészítéséhez.
A szőlőt egészfürtös préselés után pneumatikus tankprésben préseltük, majd a mustot organikus fajélesztővel, rozsdamentes acél tartályban erjesztettük és a bort tartályban érleltük.
Palackozás időpontja: 2021. 12.10.
Kóstolási jegyzet
Kellemes, üde illatában a trópusi gyümölcsös jegyek mellett a hársfavirág is fellelhető. Kóstoláskor a trópusi gyümölcsök, marakuja, mangó, ananász gazdag ízvilága dominálnak. Tartalmas, kerek korty, komplex íz és szép sav-cukor egyensúly jellemzi.
Fogyasztási hőmérséklet
12 °C
Ételpárosítás
Kifinomult ízvilágával, megfelelő párosítás lehet grillezett szárnyas és sertéshúsokkal, valamint balzsamecetes, mézes öntettel készült salátákkal.
