Termőhely - talaj
Mezőzombor - Galambos dűlő
Talaja jellemzően barna erdőtalaj, azonban előfordulnak benne löszfoltok. Az alapkőzet riolit, amely szinte teljesen fedett riolit tufával.
Tarcal - Terézia dűlő
Talaja a lösz és a barna erdőtalaj optimális keveréke, amely riolit alapkőzeten, de perlit kúpon nyugszik.
Szőlőültetvény
1999 és 2010 között lett újratelepítve, 1,8 illetve 2 méteres sortávolsággal és 0,8 méter tőtávolsággal a modern szőlőtermesztés irányelvei szerint. A tőkén 2 rügyes rövidcsapos metszést alkalmazunk. A tőketerhelés 1,5 kg. Az összes szőlőültetvényünk 2009 óta organikus művelés alatt áll.
Évjárat jellemzése
Márciusban gyorsan tavaszodott, majd a száraz tavasz után májustól csapadékosra fordult az időjárás. A növényvédelem emiatt nagy kihívásokat állított elénk, azonban organikus eszközökkel sikerült megvédeni a szőlőt. A csapadékos idő egészen a szüretig kitartott.
Technológia
Szeptember közepén tökéletesen érett, egészséges szőlőfürtöket szedtünk a száraz, organikus Hárslevelű borunk elkészítéséhez.
A szőlőt egészfürtös préselés után pneumatikus tankprésben préseltük, majd a mustot organikus fajélesztővel, rozsdamentes acél tartályban erjesztettük és a bort tartályban érleltük.
Palackozás időpontja: 2021. 01.27.
Kóstolási jegyzet
Élénk illatában, kezdetben trópusi gyümölcsök jellegzetes aromái fedezhetők fel, hársfavirág és akácfavirág jegyekkel társulva. Komplex íz, melyet jó savérzet egészít ki. Lecsengésében citrusos, zamatos grapefruit és lime ízeit érezhetjük.
Fogyasztási hőmérséklet
12 °C
Ételpárosítás
Kifinomult ízvilágával, megfelelő párosítás lehet grillezett szárnyas és sertéshúsokkal, valamint balzsamecetes, mézes öntettel készült salátákkal.
