Termőhely - talaj
Mezőzombor - Zomborka dűlő
Az alapkőzet riolit, amely szinte teljesen fedett riolit tufával. Talaja jellemzően barna erdőtalaj, azonban előfordulnak benne löszfoltok. A dűlő felső harmadáról a barna erdőtalaj már lekopott és csupán a riolittufa málladék maradt, amely rendkívül gazdag ritka nyomelemekben.
Szőlőültetvény
2001 és 2002 között telepített, 2009 óta organikus művelés alatt álló a 2,4 m x 0,8 m sor- és tőtávolságú, rövidcsapos művelésű szőlőültetvényünk tőketerhelése 1 kg.
Évjárat jellemzése
A csapadékos januári és februári hónapot követően gyorsan tavaszodott. A megszokottnál 10-14 nappal korábban indult a vegetáció, mely az egész év során végig kísérte a szőlő növekedését. A forró nyár után korai szüretnek néztünk elébe. 2018 különösen jó évjárat a száraz, aromatikus, pezsgő alapborok számára.
Technológia
A szüret meglehetősen előretolódott. A gombás megbetegedések szempontjából a száraz évnek köszönhetően biztonságos év volt 2018. Tökéletesen érett, egészséges szőlőfürtöket szedtünk a száraz boraink elkészítéséhez.
A mustot 500 literes új tölgyfahordókban erjesztettük 14-16 °C-on. Ugyanezekben a hordókban érleltük 7 hónapon keresztül finomseprőn, időközönként felkeverve. Palackozás időpontja: 2019.06.24
Kóstolási jegyzet
Illatában a hordós érlelésre jellemző jegyek mellett citrusos aromák érezhetőek, enyhén mézes és vaníliás jegyekkel fűszerezve.
Kóstoláskor elsőként citrusos, limos jegyek fedezhetőek fel, de az újfahordós érlelés által a szegfűszeg, dohány és vanília fűszeres jegyei is gazdagítják a bort.
A finomseprős érlelésnek köszönhető krémes, telt kortyhoz kellemes savérzet társul.
Fogyasztási hőmérséklet
12-14 °C
Ételpárosítás
Fűszeres vagy füstölt húsételekhez, illetve tenger gyümölcseihez ajánljuk.
