Termőhely - talaj
Mezőzombor - Galambos dűlő
Talaja jellemzően barna erdőtalaj, azonban előfordulnak benne lösz foltok. Az alapkőzet riolit, amely szinte teljesen fedett riolit tufával.
Tarcal - Terézia dűlő
Talaja a lösz és a barna erdőtalaj optimális keveréke, amely riolit alapkőzeten, de perlit kúpon nyugszik.
Szőlőültetvény
1999 és 2010 között lett újratelepítve, 1,8 illetve 2 méteres sortávolsággal és 0,8 méter tőtávolsággal a modern szőlőtermesztés irányelvei szerint. A tőkén 2 rügyes rövidcsapos metszést alkalmazunk. A tőketerhelés 1,5 kg. Az összes szőlőültetvényünk 2009 óta organikus művelés alatt áll.
Évjárat jellemzése
Hosszú idő után újra igazi kontinentális januárunk volt. A hőmérő higanyszála sokszor csúszott a mínusz 10 °C alá, viszont a csapadék mennyisége nagyon alacsony volt. A tavaszi hőmérséklet csak lassan, fokozatosan emelkedett és még a május is jóval hűvösebb volt, mint azt az utóbbi pár évben megszoktuk. A szeptemberi csapadék kedvezően alakult. Már korán megjelent a nemes penész a területek többségén. A szőlő minősége nem hagyott kívánnivalót maga után.
Technológia
A sok, kiváló minőségű aszúszemet október és november folyamán gyűjtöttük. Az aszúszemeket egyesével szedtük és a tartálytérben hűtött, 700 literes, úszófedeles tartályokban gyűjtöttük, szüreti ciklusonként elkülönítve. Majd csigaszivattyúval feltártuk és 24 óráig áztattuk a présben, erjedő alapborral. Préseléskor a présfrakciókat külön választottuk, a legjobb frakciókat 300 literes újfahordókban erjesztettük, majd érleltük 2,5 évig.
A házasítás során borászunk csak a legszebb hordókat válogatta ebbe a tételbe, a komplexitást szem előtt tartva.
Palackozás időpontja: 2020.07.06.
Fajták
88% Hárslevelű, 7% Furmint, 4% Kövérszőlő, 1% Sárgamuskotály
Kóstolási jegyzet
Színében élénk citromsárga. Illatában aszalt sárgabarack, citrusok és hordós, fűszeres aromák jellemzik. Ízben is visszatérnek az aszalt sárgabarack és a citrus jegyek, mint az édes mandarin, de fellelhető benne a mazsola, a füge és a datolya egzotikus ízvilága is. Rendkívül komplex, krémes, telt korty végtelenül hosszú lecsengéssel. Fiatal kora ellenére is páratlan élményt nyújt a fogyasztása, de ízgazdagsága az évek múlásával még inkább kiteljesedik.
Fogyasztási hőmérséklet
11 °C
Ételpárosítás
Desszertek és libamáj tökéletes párja.
