~ ÉTTEREM ~

A kastélyszálló 60 főt is befogadni képes éttermében séfünk a birtok borainak színvonalához méltó ételeket készít. A konyhatechnológia nemzetközi jellegű, az alapanyagok és ízösszetételek pedig alapvetően hazaiak, de egy-egy gasztronómiai csavar kedvéért séfünk bátran nyúl a Magyarország határian túl szokásos hozzávalókhoz és ízesítésekhez is. Az étlap rendszeresen megújul, a fogásokhoz a borokat pedig különös gonddal párosítjuk úgy, hogy a tökéletes összhang érdekében akár a recepten is módosítunk. A borvacsoramenük esetében az ételeket kifejezetten borainkhoz igazítjuk.

~ CHEFÜNK ~

Image

Éttermük chefje, Latorcai Csaba

Latorcai Csaba vagyok, a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok és Kastélyszálló**** séfje.

Több mint egy évtizede dolgozom a vendéglátásban. A szakmát országos szinten is jó hírnévre szert tevő, miskolci éttermekben tanulhattam ki.

Konyhámat jellemzően a klasszikus magyar, és a francia bisztrókonyha elegyeként tudnám jellemezni. Étlapunkat közérthető, a bisztrókonyhákra jellemző egyszerűséget szem előtt tartó fogásokból állítottam össze.  Egyszerre vannak jelen a helyi kistermelőktől beszerzett, a helyben termesztett, a házilag készített, illetve a különböző nemzetközi konyhákra jellemző alapanyagok.

Csapatommal azon dolgozunk, hogy a konyha megítélése méltó legyen a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok és Kastélyszálló**** nemzetközileg is elismert hírnevéhez.

~ Nyitvatartás ~

H-V: 12.00-21.00
Rendelésfelvétel: 20.30-ig
 
Asztalfoglalás: hotel@degenfeld.hu, +36 47 580 400, vagy online felületünkön >>

~ Étlap ~

ELŐÉTELEK

1.

Kacsamáj tortácska, rozmaringos almakompót, szamorodni hab
Borajánlás: Tokaji Szamorodni 2017

3.300 Ft

2.

Zempléni sajt, gyökérzöldségek, tökmag
Borajánlás: Tokaji BIO Late Harvest "Fortissimo" 2019

3.190 Ft

3.

Fokhagymás feketekagyló, bébispenót, házi kenyér
Borajánlás: Tokaji Szamorodni 2017

3.300 Ft

LEVESEK

4.

Krémleves duó (citrusos zeller, cékla), tonhal tatár, almaszirom, törökmogyoró

1.980 Ft

5.

Marhahúsleves, pofa hússal, zöldségek, házi szélesmetélt

2.200 Ft

6. Gulyásleves szabolcsi őzből, házi kenyér 2.420 Ft

SALÁTÁK

7.

Házi csalamádé

880 Ft

8.

Korianderes uborkasaláta, tejfölhab

880 Ft

9.

Mézes-mustáros római saláta

880 Ft

10.

Cézársaláta, parmezán, sült bacon, kenyér chips

880 Ft

FŐÉTELEK

11.

Zempléni sajtos ravioli, cékla, spenót, pirított dió
Borajánlás: Gere Rosé Cuvée 2021

3.300Ft

12.

Bőrén sült fogas, rákfarok, gomba, házi szélesmetélt
Borajánlás: Tokaji BIO Furmint "Zomborka" 2018

4.400 Ft

13.

Kacsa duett (konfitált kacsacomb, grillezett kacsamáj) édesburgonya, savanyú káposzta
Borajánlás: Tokaji Szamorodni Selection 2017

6.600 Ft

14.

Tanyasi csirkepaprikás, paszternák, házi knédli
Borajánlás: Tokaji BIO Furmint 2021

3.850 Ft

15.

Gesztelyi mangalicasült, gyöngybab, mandula
Borajánlás: Tokaji BIO Hárslevelű „Terézia” 2018

5.830 Ft

16.

Pankó morzsában sült sertésszelet, krémes burgonyapüré, házi csalamádé
Borajánlás: Tokaji BIO Hárslevelű 2021

3.850 Ft

17.

Szabolcsi muflon gerinc, gesztenye, erdei gombás rizottó
Borajánlás: St. Andrea "Merengő" Bikavér 2018

6.050 Ft

   

 

DESSZERTEK

18.

Zserbó pohárkrém
Borajánlás: Tokaji Aszú 6 puttonyos 2017

1.650 Ft

19.

Rákóczi túrós, habcsók, vaníliafagylalt
Borajánlás: Tokaji Aszú 5 puttonyos 2016

1.650 Ft

20.

Kókuszos csokoládéhab, passió gyümölcs, mangó sorbet
Borajánlás: Tokaji Andante Furmint 2016

1.980 Ft

 

 

 

GYEREK MENÜ

21.

Húsleves, házi szélesmetélt, főtt zöldség

1.320 Ft

22.

Rántott csirkemellfilé vagy sertésborda, krémes burgonyapüré

2.750 Ft

23.

Paradicsomos szélesmetélt, reszelt sajt

2.750 Ft

24. Vaníliafagylalt, karamellizált dió 1.100 Ft
     

Az árak tartalmazzák a 10 % szervizdíjat és az ÁFÁ-t.

~ Heti menü 2022.04.25. - 04.29.~

„Ebéd a kastélyban - Séfajánlat”
Elérhető minden hétköznap 12 és 16 óra között

Heti menüajánlatunk

Levesek

Paradicsomleves, zempléni sajt

Marhahúsleves, főtt hús, szélesmetélt, főtt zöldség

Főételek

Grillezett zempléni sajt, sült zöldségek

Sült csirkemell, zöldbors mártás, házi krokett

Rántott sertésszelet, medvehagymás burgonyapüré, uborkasaláta

Desszert

Kókuszos csokoládéhab, maracuja

Ár: 5.500 Ft / fő / 3 fogás

Vegán ajánlatunk

Előétel

Zöldborsó krémleves

Főétel

Tárkonyos burgonyafőzelék, mandula

Desszert

Mangó sorbet, gyümölcsvelő

Ár: 5.500 Ft / fő / 3 fogás

Az ajánlat három fogásra vonatkozik, mely magában foglal egy választható előételt vagy levest, egy főételt és egy desszertet.

Étel allergiáját kérjük, feltétlenül jelezze rendelés előtt kollégánknak. Ételintolerancia esetén, kérjük, vegye figyelembe, hogy ételeink azonos konyhai légtérben készülnek, ezért keresztszennyezés előfordulhat.

Súlyos allergiában szenvedőket csak saját felelősségre tudunk kiszolgálni. Felhívjuk kedves Vendégeink figyelmét, hogy ajánlatunk a készlet erejéig érvényes. A változtatás jogát fenntartjuk. Az ár 10% szervízdíjat tartalmaz.

hotel@degenfeld.hu

+36-47/580-400

3915 Tarcal, Terézia kert 9.