Nálunk a bor nem a fogások mellé kerül. A fogások születnek a borok köré.

Latorcai Csaba séf és a birtok borásza, Sulyok Balázs minden évjáratváltáskor és étlapcsere előtt közösen kóstolják végig a borokat, hogy együtt keressék azokat az ízeket és párosításokat, amelyek a legjobban hozzák ki egymás karakterét. A bor így nem csak kísérője az étkezésnek, hanem annak egyik meghatározó alkotóeleme.

A konyha működését ugyanaz a szemlélet határozza meg, mint a birtok egészét: abból dolgozunk, amit a környezetünk kínál. A panorámaösvény mellett  található veteményesből szezonális zöldségek, fűszernövények és gyümölcsök érkeznek a konyhára, ezek köszönnek vissza fogásainkban és italainkban. Emellett helyi termelőkkel és gazdákkal dolgozunk együtt, hogy minél több alapanyag a közvetlen környezetünkből érkezzen az asztalra.