Évjáratok

Tokaj-hegyalja tradicionális borkülönlegességei (Szamorodni, Fordítás, Aszú) mellett a birtok kiváló minőségű félédes és édes, valamint száraz és félszáraz borokat készít a borvidék hagyományos szőlőfajtáiból, a Furmintból, a Hárslevelűből és a Muscat Lunelből. A Gróf Degenfeld család elkötelezett híve a tokaji hagyományoknak és nevével kezeskedik borai elsőrangú minőségéért.
A családi tradíciót, "A nemesség kötelez" elvet követve, a birtok kompromisszumot nem ismerő minőséggel kapcsolatos elvárásai a szőlőterületeken szigorú mennyiségi korlátozásokat, fürt-, illetve bogyószelekciót irányoznak elő.

Borok

2001

Nehéz évjárat, ami próbára tette a szőlészeket és borászokat. Talán sokan éppen ezért szeretjük. A nyár az augusztus első felét kivéve enyhe és csapadékos. A szőlő későn érett és sok helyütt a botrytis is egy túl korai arcát mutatta. Aztán az októberi szép idő visszahozta a reményeinket és végül, bár sok odafigyeléssel és válogatással, de sikerült finom aszúszemeket szüretelni. Kissé lágy, erőteljesen botritiszes aszúszemek ezek, melyek karakteres jelleget kölcsönöznek a finom, elegáns, selymes textúrájú boroknak. Inkább a hárslevelű évjárata.

2002

Újra egy forró nyarú és rendkívül korai érésű évjárat, olyan mintha borai két évjáratból készültek volna. A borvidék déli részén már szeptemberben lehetett aszúszemeket válogatni. Aki élni tudott e lehetőséggel, a nagy, klasszikus aszús éveket (mint 1999.) idéző, hosszú borokat készíthetett, nagy savakkal és koncentrációval. Az októberi és novemberi szüretből készült édes borok botritiszesebb jellegűek, lágyabb struktúrával és savakkal bírnak. Az évjárat különlegesen alkalmas a különböző termőhelyek mineralitásának kimutatására.

2003

Az Európa-szerte szélsőségesen forró és aszályos esztendő, Hegyalján is emberemlékezet óta az egyik legmelegebb év - bár mérsékeltebb, mint tőlünk nyugatabbra -, és a legkorábbi érésű évjáratot adta. A már tökéletesen érett szőlőszemekre csak viszonylag későn érkezett a Botrytis. Lassan dolgozott, de különlegesen gazdag aszúszemeket termett. Októbertől aztán egészen csapadékosra fordult az idő, ami felgyorsította a nemes rothadás intenzitását. A korai fagy és első hó (október 23.) ellenére még sokáig szüreteltünk, amit az esők többször félbeszakítottak. Nagyon összetett, sokféle, komplex borokat adó évjárat.

2004

A korábbi évekre jellemző korai érésű évjáratok sorozata a 2004-es évvel megszakadt. A hűvös, csapadékos év késői érést, és hosszú szüretet eredményezett. Valószínűleg az elhúzódó virágzás miatt, a fürtök érése nagyon egyenetlen volt. Szépen érett aranyló fürtök szomszédságában még zöld, alig érett fürtök sorakoztak. A többszöri válogatás és a szedések időpontjának helyes megválasztása kulcsfontosságú. A sok nehézség ellenére finom, szép egyensúlyú, nemes édes borokat adott az évjárat. Elegáns, gyümölcsös, kiváló kisebb puttonyszámú aszúk várhatók az évtől.

2005

Kiemelkedő minőségű borokat termő év, tiszta ízű, a 99-es évjárathoz hasonlítható egyensúlyú, magas savú és szerkezetű aszúborokkal. A szőlő későn kezdett érni, de a hosszú és száraz ősz Tokajban az előzetes várakozásokat messze felülmúló eredményeket hozott. Viszonylag kevés, de tökéletesen töppedt és gazdag aszúszemeket szüreteltünk.

„A sok szem egy lélekké érik,
Bukéja pára, száll az égig,
S ereszkedik a pince-hűsbe,
Hol gyertyafény, belémerülve
Mutatja izzó tisztaságát.”
Tarbay Ede: A bor dicsérete